Sapete come si fanno i tortellini? E’ un piatto tipico della cucina italiana e molto gustoso. Si tratta di una pasta ripiena di zucca dal sapore unico.

Ci sono due modi per fare i tortellidoni, uno dei quali è quello di chiudere l’impasto ripieno a forma di torta o, per fare un rotolo. Poi basta cucinare.

Puoi anche combinare con zucca, parmigiano grattugiato, spezie a tua scelta e finire con la tua salsa preferita.

Come fare i tortellini – tradizionali e moderni

Come fare i tortellini

Sentirete sicuramente la varietà di sapori della cucina della colonia italiana. Restate sintonizzati e seguite queste ricette speciali per imparare a fare i tortellini, una versione tradizionale e una moderna.

Tortellini Tradizionali – Tipo Torta

Ingredienti per l’impasto :

  • 1 kg di farina di frumento;
  • 3 uova intere;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 cucchiaio di olio;
  • Acqua calda.

Ingredienti per la salsa:

  • 1 kg dipollo (tagli a scelta);
  • 1 cipolla;
  • 5 spicchi d’aglio;
  • 2 pomodori;
  • Salsa di pomodoro;
  • Olio per soffriggere;
  • Erbe aromatiche a piacere.

Ingredienti del ripieno:

  • 1 zucca matura;
  • 200 g di formaggio grattugiato;
  • 500 g di pangrattato;
  • noce moscata grattugiata a piacere;
  • Sale e zucchero q.b.

Come preparare l’impasto:

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto liscio, fino a staccare le mani. Lasciare riposare per 20 minuti. Stendete quindi l’impasto con il mattarello o il cilindro, lasciandoli a fette lunghe e sottili.

Preparazione della salsa:

Preparare lo stesso del pollo in salsa.

Come fare il ripieno:

Cuocere la zucca sbucciata fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Quindi sbucciare, schiacciare la polpa in una purea. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assemblare i tortellini

Con l’impasto aperto, mettete in piccoli mucchietti di ripieno, in media un cucchiaio. Coprite poi con l’altra parte dell’impasto, tagliate e chiudete come una torta, impastando le estremità con la punta di una forchetta.

Quindi cuocere in acqua bollente salata. Disponete i tortellini uno ad uno in modo che non si attacchino durante la cottura. Scolatele poi come tagliatelle, mettetele in una pirofila, versate la salsa e cospargetele con il formaggio grattugiato. Servire in sequenza.

Il consiglio dello chef

Salsa: puoi sostituire la salsa di pollo con una tua.

Tortellini in rotolo

Come fare i tortellini

Se non volete fare i cupcakes, potete scegliere di fare i tortellini al rotolo. Con l’impasto aperto, versare il ripieno su tutto l’impasto e arrotolare come un rotolo. Avvolgete quindi in un canovaccio, legate insieme le estremità in modo che il ripieno non fuoriesca, cuocete in acqua bollente per 45 minuti, srotolate il canovaccio, tagliate a fette e servite con la salsa che preferite.

Come Fare I Tortellini Arrotolati – Versione Moderna

Ingredienti:

  • 300 g di farina di frumento;
  • 3 uova;
  • mezza zucca kabocha;
  • 100 g di parmigiano reggiano;
  • Noce moscata;
  • Cannella in polvere;
  • Sale e pepe nero;
  • Funghi.

Spuma di parmigiano

  • 300 g di parmigiano reggiano;
  • 300 ml di latte intero;
  • 3 g di lecitina di soia.

Decorazione

  • Foglie e fiori di nasturzio;
  • Foglie di basilico;
  • Pinoli tostati e tostati.
Come fare i tortellini

Come prepararsi:

Per preparare l’impasto, mescolate insieme la farina e le uova e lasciate riposare per 20 minuti, avvolti nella pellicola e coperti con un canovaccio. Nel frattempo, avvolgere la zucca in un foglio di alluminio e infornare a 190ºC fino a quando sarà tenera.

Quindi rimuovere la polpa e schiacciarla fino a ottenere una purea. Condire con sale, pepe, cannella, noce moscata e parmigiano. Stendete poi la pasta con il mattarello, rendendola molto sottile.

Stendete il ripieno, arrotolate l’impasto come un rotolo, poi avvolgetelo in un canovaccio pulito, legate insieme le estremità e cuocete in acqua bollente salata.

Per preparare la spuma di parmigiano, versate in un pentolino il latte, il parmigiano, la lecitina e scaldate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi sbattere fino a ottenere una schiuma.

Soffriggere i funghi e disporli sul fondo del piatto. Dopo aver cotto i tortellini, tagliateli a fette e adagiatevi sopra i funghi. Irrorate con aria di parmigiano, guarnite con foglie e fiori, pinoli e servite in sequenza.