In ogni periodo dell’anno c’è un basic che voglio sempre e cioè le creme vegetali. In inverno sono molto caldi e confortanti e in estate sono freddi e rinfrescanti, è un ottimo modo per consumare le verdure perché sono molto facili da preparare e il risultato è un piatto molto salutare. È anche la ricetta perfetta da sfruttare al meglio perché si possono utilizzare quelle verdure che a volte vengono lasciate in frigo e con le quali non si sa bene cosa preparare.

Questa zuppa di carote è molto facile da preparare e ha una fantastica consistenza cremosa. È pieno di verdure e il suo sapore è delizioso, con il tocco dolce delle carote. E’ un primo piatto ideale ma può essere anche un piatto unico o guarnire con carne o pesce e può essere accompagnato con erbe fresche, spezie, noci, semi, yogurt o qualsiasi cosa vi venga in mente.

Ingredienti per fare la crema di carote (4 porzioni)

  • 6 carote di media grandezza.
  • 1 porro.
  • 1 cipolla.
  • 1 patata media.
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua.
  • Olio d’oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
  • Per guarnire, un po’ di prezzemolo o qualsiasi erba aromatica che vi piaccia e un po’ di yogurt.