Come fare una meringa fatta in casa soda e luminosa, storia:

Io chiamo meringa base quella fatta con i due ingredienti base (albumi e zucchero) più un pizzico di sale. Il frullato è la cosa principale, battere a mano è molto laborioso anche se possibile. Se hai una macchina da battere, le cose migliorano e le possibilità di successo aumentano.

La meringa è uno di quei prodotti in cui tutti ci impegniamo di più per farlo bene e non è facile, quando sembra che ce l’abbiamo già, all’improvviso inizia a liquefarsi e non sappiamo perché…

Spero che con questi piccoli trucchi che vi racconterò, riuscirete ad ottenere un merengue come quello che ho preso io, vi garantisco che è stato spettacolare e la cosa migliore di tutte è che il giorno dopo era esattamente uguale a quello che vedete nel campione…

Ingredienti

  • 200 gr. di albumi (quelli da 6 uova spesse circa)
  • 300 gr. di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale