Anche i piatti più semplici da inventare a volte richiedono un’attenzione particolare durante la loro preparazione. Le patatine fritte, che tutti amiamo, non fanno eccezione. Qualunque sia la ricetta, dalla più semplice alla più elaborata, la patata resta uno degli ortaggi più apprezzati. Umidi, al vapore, croccanti, gratinati… è sempre una vera delizia per il palato. Ma per fare in modo che le patatine siano una perfetta riuscita, e soprattutto per evitare che risultino troppo morbide o troppo unte, c’è un piccolo segreto di preparazione che tutti dovreste conoscere che le rende più gustose e più salutari. Voglio sapere di più? Leggere sotto.

Tagliare le patate

Perché immergere le patate in una ciotola di acqua ghiacciata prima di friggerle?

A chi non piace assaggiare deliziose patatine fritte croccanti e dorate? Li preferisci al naturale, al sugo o gratinati con formaggio grattugiato? Qualunque sia la tua preferenza, supponiamo che non ti piacciano tutti appiccicosi, morbidi, bruciati o inzuppati d’olio. Per un risultato ideale, devi quindi assolutamente conoscere questo consiglio che ti aiuterà ad avere successo ogni volta nelle tue patatine!

Per essere sicuri di ottenere una porzione di patatine croccanti e deliziare i vostri ospiti, seguite questo metodo poco conosciuto che farà la differenza.

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Avrai bisogno di una ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e immergetele in acqua, avendo cura di aggiungere dei cubetti di ghiaccio. Lasciateli così per almeno 10 minuti (idealmente qualche ora anche se possibile aggiungendo regolarmente cubetti di ghiaccio quando si sciolgono). Perché immergere la patata in acqua ghiacciata? In questo modo verrà rimosso l’eccesso di amido in superficie. In questo modo eviterai che le patatine si attacchino tra loro durante la frittura. Inoltre, le patate molto fredde, se immerse nell’olio bollente, formano una crosticina all’esterno che le manterrà croccanti dopo la cottura .

Patatine fritte

Ricetta croccante e gustosa: patatine fritte in crosta di parmigiano

Ora andiamo dietro ai fornelli per preparare gustose patatine fritte con una crosta croccante, come quelle che mangi al ristorante o nel tuo fast food preferito. Sì, non c’è bisogno di muoversi per soddisfare la tua golosità, grazie a questa ricetta puoi prepararlo nella tua cucina!

Per questo avrai bisogno di amido alimentare. L’amido è naturalmente presente nelle patate, ma è necessario uno strato extra sulla loro superficie.

Ingredienti :

– Olio per friggere

– Un pizzico di sale

– 1 cucchiaino di aglio in polvere

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

– 2 cucchiai di amido di mais

– 1 cucchiaio di paprika

– 4-5 patate grandi

Metodo di preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle e spremere il succo. Quindi lavali in acqua molto fredda, quindi scolali attraverso un setaccio o un panno assorbente (puoi ovviamente seguire il consiglio presentato sopra). In una ciotola, unire l’amido di mais, la paprika, il parmigiano, l’aglio in polvere e il sale. Mettete i bastoncini di patate nella ciotola e mescolateli bene in modo che siano completamente ricoperti dal composto. Puoi persino usare un sacchetto con cerniera per mescolarli meglio ed evitare fuoriuscite.

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Mettete l’olio in una padella sul fuoco e quando sarà ben caldo aggiungete man mano le patate. Mescolare di tanto in tanto per friggerli uniformemente. Togliere le patatine con una spatola e adagiarle su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Ecco fatto, le vostre patatine croccanti e perfettamente condite sono pronte per essere gustate ben calde!

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